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行业知识
不同类型手用缠绕膜包装处理对山楂贮藏性能的影响
编辑:临朐县益泰兴塑料制品加工厂   发布时间:2021-11-08

  对果蔬进行手用缠绕膜包装贮藏,由于果蔬自身的呼吸作用,包装内会形成高CO2、低O2浓度的微环境,这种环境条件能够制约果实的生理代谢,从而减缓其成熟衰老进程,具有延长贮藏寿命的成果。研究表明,对青花菜、油豆角、猕猴桃、香蕉等采用缠绕膜包装冷藏可明显制约其呼吸作用,在较长时间内保持良好的品质。有学者采用PE缠绕膜袋对薄荷、欧芹和豆瓣菜进行包装,在0℃下贮藏,发现它们的呼吸速率均显明降低,在苹果的研究中也验证了该结论。

  呼吸作用是采后山楂主要的新陈活动。成熟度、贮藏环境的气体组分、温度、湿度等是影响山楂呼吸作用的主要因素。在贮藏实践中,果蔬产品的呼吸类型对贮藏的方法和条件有很大影响,因此确定山楂的呼吸类型对贮藏工艺的设计有一定的指导意义。有试验研究结果表明:山楂具有跃变型果实的特征,低温下使用手用缠绕膜袋包装,可隆低其呼吸作用,推迟呼吸高峰的出现,与对照相比。呼吸高峰推迟了15天,峰值也明显降低。

  有试验表明,与对照组相比,不同缠绕膜包装处理均能保持还原糖含量较高水平,减缓果实硬度下降,降低可滴定酸及Vc的损失和维持较低的失重率和腐烂率。还原糖和可滴定酸都是果蔬呼吸作用的直接底物,呼吸作用强,则呼吸底物消耗快,致使果实失重;同时Vc含量下降快,降低品质。在适当低温下缠绕膜包装的限气作用可明显降低山楂的呼吸强度,从而达到了较好的保鲜成果。

  有试验中,三种缠绕膜包装处理的山楂POD活性均显明高于对照组,PPO活性、MDA含量低于对照组。研究结果发现,采用缠绕膜包装贮藏山楂的POD活性呈峰型,贮藏前期POD活性与对照值相差不大,但后期较高且下降比较缓慢,这表明POD在山楂衰老后期起到保护效应。同时手用缠绕膜包装冷藏保持了山楂较高的POD活性,并能制约PPO活性的升高,降低果肉褐变的程度。研究结果发现缠绕膜包装冷藏可以降低冬枣的膜脂过氧化程度,因此能降低果实中MDA含量和相对膜透。

  贮藏环境的温度、相对湿度、缠绕膜的种类和厚度都会影响MA贮藏成果。轻微的干燥可制约呼吸作用。有试验中,在-0.5℃温度条件下,15umPE微孔缠绕膜包装贮藏成果优于40μmPVC缠绕膜,15μmPE缠绕膜贮藏成果越差。由压差法气体渗透仪测定得到透气性∶15μmPE微孔缠绕膜>15μmPE缠绕膜>40μmPVC缠绕膜,用水蒸气透过率测试仪测得的透湿性相反。可能15μumPE微孔手用缠绕膜包装内形成的气体环境和湿度条件更利于山楂的贮藏,其保鲜成果较好,深入的原因有待进一步研究。

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