据悉，有研究结果表明，PVC缠绕膜包装提供的高湿度环境对减缓尖柿衰老具有重要意义。未包装的尖柿果实呼吸速率和乙烯释放量较高，呼吸和乙烯峰值出现时间较早，与其他更年期果实相似；研究表明，枯萎果实中ACC含量和ACC氧化酶活性均高于正常果实。对于非更年期果实失水后，柠檬和甜椒的硬度迅速下降，但呼吸和乙烯变化不大，可以看出，不同的果实类型对水分流失胁迫有不同的反应形式。

　　当呼吸、乙烯峰临近时，柿果的膜透性升高较快，跃变之后，相对膜透性已接近其较高值。对离体植物器官研究中也发现，随着器官的成熟或衰老、相对膜透性升高、膜系统逐渐失去完整性，表明膜透性同果实衰老、软化存在密切联系。尖柿失重率同相对膜透性具有显明的正相关性，表明水分与膜系统的完整性密切相关。

　　有研究认为当发生缺水胁迫时先受到影响的是膜系统的结构及功能，贮藏环境湿度较高时，组织水势高，PVC膜具有较好的完整性，氨基酸、电解质渗漏量少。PVC膜包装有较好的保湿性，可减缓水分胁迫，从而保持了PVC缠绕膜的完整性，减缓了膜透性的升高。尖柿失重率上升同硬度下降具有显明的负相关性，表明失水萎蔫对硬度影响很大。猕猴桃、甜瓜、柠檬、甜椒等失水后硬度下降很快，未包装的涩柿刀根早生具有较高的软果率。硬度下降同细胞壁组分及水解酶活性升高密切相关。萎蔫的甜椒中水溶性果胶含量高，PG酶活性高，而失水可增进黄瓜PG酶基因的表达。硬度下降、果肉软化是制约柿果贮藏的重要因素，如何保持硬度、探讨软化机理成为目前柿果采后研究的热点，本试验通过PVC缠绕膜的保湿包装，在一定程度上减缓了硬度下降，表明湿度对于保持柿果实硬度的重要性，但作用机理仍需深入研究。

　　尖柿含水量高，易失水，当失重率达3%～6%时，果实即开始萎蔫、皱缩，未包装的尖柿失重率达11.8%，果面凹陷、无光泽，整体丧失商品性，须进行保湿包装。当PVC缠绕膜包装开孔率为0.3%时、在贮藏后期保湿性差，失重率上升较快，较高值为6.415%，果实萎蔫率达9%，贮藏结束时其硬度与对照相近，不利于后期保硬。开孔率为0.15%的包装可将果实失重率控制在2%之下，无萎蔫果，果形美观、有光泽，且能够显明地制约呼吸速率和乙烯合成，果实硬度高，是较佳的贮藏形式，但由于结露严重，在贮藏60天后疾果率高，应注意做好包装，入库前的消菌措施。