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行业知识
手用缠绕膜包装果蔬保鲜的原理
编辑:临朐县益泰兴塑料制品加工厂   发布时间:2021-10-12

  自塑料产生以来,人们便开始尝试使用塑料对果蔬进行保鲜。目前,PE、PVC等多种塑料包装已经应用于果蔬的贮藏保鲜中。上世纪70年代我国就开始对不同材料的保鲜袋进行贮藏研究,现已成功应用于苹果、葡萄、柑橘等果蔬的贮藏实践中。手用缠绕膜包装技术具有经济良好、操作简便的特点,其保鲜和限气作用在果蔬采后贮藏面的研究及应用越来越广泛。

  该缠绕膜包装果蔬保鲜的原理为:

  缠绕膜包装是一种自发气调贮藏的方式,简称MA贮藏。采用塑料缠绕膜包装,能够使果蔬处于高湿、低O2、高CO2的微环境,显明提高贮藏成果。包装产生的高湿环境,能防范冷害和生理疾害,制约果蔬的呼吸作用和乙烯合成,降低营养物质消耗和水分蒸发,减缓硬度下降,保持良好的表观品质,减缓成熟衰老。呼吸作用是采后果蔬的主要生命活动,因此降低呼吸强度是果蔬贮藏的重要生理基础。MA贮藏一般采用手用缠绕膜包装、衬里等方式。塑料缠绕膜对O2的通透性小于对CO2的通透性,袋内的果蔬进行呼吸作用,包装内逐渐积累一定浓度CO2,与此同时O2浓度逐渐降低,MA气调环境形成。高CO2、低O2环境条件能明显减弱果蔬的呼吸强度和蒸腾作用,制约疾原菌的活动,降低生理代谢水平,减少腐烂果的产生,减缓成熟衰老进程,延增贮藏期。另外,果蔬使用手用缠绕膜包装能防范机械伤,还能规避疾原菌在贮藏过程中相互传播受染,防范腐烂变质,保持良好的外观等。

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