对于抵菌包装塑料缠绕膜机理的研究，当前多数缠绕膜生产厂家还停留于较为浅显的层次。总的来说，大致可分为3种类型∶内层抵菌外层不释放、单层释放、内层抵菌外层阻隔。

　　一、内层释放型抵菌包装：

　　释放型抵菌包装是将具有抵菌功能的物质（食品类添加剂）直接添加在缠绕膜基材内制成缠绕膜，这类缠绕膜在包装食品过程中会不断向与其接触的食品表面释放抵菌物质实现对食品的抵菌保鲜。常用的抵菌剂包括食品添加剂、抑生素和溶菌酶等。这类抵菌包装膜的研究和使用较为广泛。

　　二、外层非释放型抵菌包装：

　　复合材料的抵菌是通过在外层添加能够调节包装内封闭环境的物质或利用包装膜对气体的选择透过性调节包装内微环境实现抵菌。

　　影响抵菌包装膜成果的因素很多。为保障抵菌包装的有用性，缠绕膜生产厂家在制作使用抵菌包装时要整全考虑以下几个因素：

　　（1）要整全了解所包装食品的主要易感菌数量及生长繁殖特性。这有益于针对性的选择抵菌剂的种类和添加量，或越有益的包装内微环境调节指标，有助于准确估计抵菌包装的成果及其包装食品的寿命（保质期或较佳食用期）。抵菌包装的抵菌量和抵菌能力是有限的，所以，要求被包装食品尽可能避免起始污染。

　　（2）基材的选择对抵菌包装膜的功能也有相当重要的影响。这主要取决于基材与抵菌剂的相容性、生物学特性以及它与抵菌剂或微环境之间的相容性和包装缠绕膜本身的透明度。所以，基材的性质决定着抵菌包装膜的可使用性，合理的基材选择，也利于抵菌包装膜的抵菌成果。

　　（3）抵菌包装中所添加的活性抵菌剂以及包装膜对环境或食品的稳定性也对抵菌包装的抵菌成果具有重要影响。这取决于抵菌包装的工艺设计，及其对活性抵菌剂与环境的阻隔成果。当然，缠绕膜生产厂家选择平安性高、价格低、易获得、能被大众所接受的材料是食品抵菌型缠绕膜包装走向市场的有益条件。