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缠绕膜对低温贮藏白灵菇品质影响的研究
编辑:临朐县益泰兴塑料制品加工厂   发布时间:2021-05-31

  白灵菇具有特定的生长规律和采后生理活动,采收后仍有旺感的生命力,会降解自身积累的生物大分子来保持生长的需要,导致品质的下降。影响白灵菇采后贮藏保鲜指标的环境因素主要是温度、湿度和气体成分。利用低温结合适宜贮藏环境可以减缓菇体的呼吸作用与生化反应,制约酶与微生物活性,从而良好地延增菇体保鲜期。

  缠绕膜厂家所产的保鲜缠绕膜具有一些透气性,其透气率和透湿率随着材料、膜的厚度、气体体积分数等变化。果蔬贮藏保鲜包装就是利用果蔬的呼吸作用,自动降低O2含量、升高CO2含量,通过缠绕膜的透气性来达到气调保鲜的目的。白灵菇具有耐CO2的特性,袋内较高CO2浓度可制约菌丝体的萌发,较好地保持白灵菇品质。

  对于呼吸强度较大的白灵菇来说,包装后在短时间O2下降CO2上升,很容易造成低氧高二氧化碳的环境。缠绕膜厂家进行的实验中,从包装材料对白灵菇的保鲜作用和生理变化的影响可以看出,白灵菇贮藏期间单纯的PE膜、PVC膜包装对气体的调节能力差,4天时O2接近为0,长期无氧的不利条件和恶劣环境的胁迫,容易造成白灵菇的无氧呼吸代谢和气体伤害,导致生理代谢失调,加速衰老和死亡,从而影响贮∶藏品质和寿命。

  硅橡胶膜对CO2、O2透气比近于5∶1,对其有良好的通透性和调节能力。利用缠绕膜包装,短时间会形成一个趋于动态平衡的小环境,由于白灵菇呼吸作用强,低氧高二氧化碳的环境越利于制约白灵菇的呼吸代谢,因此PE膜、PVC膜的保鲜作用高于普通膜处理。从贮藏初期气体变化看出,PVC膜内O2的含量高于PE膜处理的,PE的O2含量低,呼吸代谢缓慢,减缓衰老,而PVC的O2稍高,代谢旺盛,易造成老化失水现象、加速衰老和损耗严重等不利后果。低温贮藏白灵菇,PE膜利于控制和调节包装内的气体成分,减缓衰老和生理代谢,保鲜作用较为理想。

  实际生产和应用中,包装量、膜厚度、湿度等因素都影响包装膜的保鲜作用。缠绕膜厂家根据试验研究包装材料对白灵菇保鲜作用的影响,得出保鲜包装从好到坏的顺序依次是PE膜、PVC膜、普通膜。

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